- Можно написать в меню «жареная рыба». А можно так, например: «Филе дикого сибаса, медленно запечённого при низкой температуре на подушке из морских водорослей вакаме, с эмульсией из ферментированного лимона юдзу и пены из бульона даси, подаётся с гратеном из молодого фенхеля и карамелизированного топинамбура, сбалансированным крошкой из копчёной морской соли и маслом саган-дайля».
- Страница упомянутого исследователя здесь.
- Книга «Язык еды» здесь.
- База данных меню за более чем 100 лет здесь.
#ценабуквы#меню#языкеды#рестораны#лингвистика#языкознание#обожаюязыки